Кофе VICTORIA

1200

Сочный фруктовый микс из личи, персиков и папайи, сбалансированная кислотность, сладкое продолжительное послевкусие, шелковистое тело.

Вид кофе: 100% арабика
Страна: Колумбия
Разновидность: Катурра, Кастильо
Регион: Каука
Высота произрастания: 1870 метров
Способ обработки: мытый, после двойной анаэробной ферментации
Вкус: личи, персик, папайя
Кислотность: комплексная, высокой интенсивности
Послевкусие: длительное, фруктово-цитрусовое
Обжарка: под фильтр
Урожай:  март 2021 года
Упаковка: 250 грамм

Артикул: coffe001-1Victoia-filter-1-1-1-1 Категория: Метки: , , , , ,

Описание

VICTORIA – a является одним из самых необычных кофе, когда-либо появлявшихся в нашем ассортименте, особенно любопытно, что этот лот – бленд двух разновидностей арабики, Кастильо и Катурры – самых распространённых на территории страны. Обычно эти разновидности не слишком высоко оцениваются, но они устойчивы к болезням, и имеют крупные плоды, а деревья еще и компактные размеры. Именно поэтому колумбийские фермеры стремятся засаживать свои фермы этими деревьями, предпочитая стабильность и продуктивность своих хозяйств экспериментам и редким разновидностям. Однако, благодаря научному подходу, оборудованию и богатому опыту, Диего Самюэль Бермудес сумел превратить весьма стабильный, но не особо выдающийся кофе в нечто фееричное.

Лот прошел две анаэробные ферментации. Первая длилась 48 часов при температуре 18 ℃ в вишне. После этого кофе был депульпирован и ферментирован снова в течение 96 часов в своей же клейковине при температуре 18 ℃. Как только необходимый уровень кислотности (PH) был достигнут, ферментацию прекратили при помощи «термического удара» холодной водой – этот приём позволяет мгновенно остановить процесс. Сушка производилась в климатической камере, при постоянной температуре и влажности воздуха. После достижения заданного уровня влажности зерна (10,5 %), последовала стабилизация в мешках грейн-про, которая продолжалась 15 дней.

Детали

Вес 250 g
Габариты 10 × 5 × 18 cm

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кофе VICTORIA”

Ваш адрес email не будет опубликован.