Описание
Alexandra – яркий пример того, каким должен быть кофе, после продолжительной анаэробной ферментации. Этот потрясающий кофе произвел Себастьян Рамирес, сумев сочетать мощную генетику розового Бурбона с выверенным профилем ферментации. Работая со стандартным для таких процессов оборудованием, он сумел подчеркнуть особенности сорта и раскрыть их совершенно по-новому.
Лот прошел две 100 – часовые анаэробные ферментации. Первая проводилась в вишне, при этом в бочку был закачан углекислый газ, после чего кофе был депульпирован и ферментирован повторно, также в углекислотной среде. Сушилось зерно в параболических теплицах с принудительной вентиляцией в течение 20 дней, пока его уровень влажности не составил 11%.
ALEXANDRA – это кофе с эфиопским профилем, усиленный деликатной ферментацией. Освежающий, яркий, сочный, цветочный, цитрусово-ягодный и при этом очень сбалансированный, с легким телом и послевкусием цедры апельсина он в полной мере отражает вклад, сделанный Себастьяном в его создание, работу, которая велась каждый день в течение всего года и любовь к своему делу.
Отзывы
Отзывов пока нет.