Опубликовано Оставить комментарий

Заваривание кофе при помощи Chemex (КЕМЕКСА)

Рецепт: на 100 мл воды рекомендуется использовать 6,6г свежемолотого кофе (умножая на нужное Вам количество готового напитка получаете вес кофе, который необходимо смолоть), при этом температура воды должна быть 92-96 градусов Цельсия.

Chemex CM-6A Кофеварка на 6 чашек
Chemex CM-6A Кофеварка на 6 чашек

Кипятим чайник, а в Кемекс вкладываем бумажный фильтр так, чтобы он плотно прилегал к стенкам и, как только чайник закипел, проливаем фильтр кипятком. Это позволит прогреть емкость и избавиться от привкуса бумаги. Сливаем воду, ставим Кемекс на весы и засыпаем кофе на фильтр.

Chemex CM-6A Кофеварка на 6 чашек
Chemex CM-6A Кофеварка на 6 чашек

Через 1-2 минуты после закипания вода в чайнике остынет до необходимой температуры, и мы заливаем 50 г воды, стараясь смочить весь кофе. Начинается выделение углекислого газа и нам нужно подождать 30 секунд, а потом продолжить заливать воду. Как только она коснется кофе — включаем секундомер. Задача — ровно за 120 секунд пролить воду круговыми движениями, сохраняя аккуратную струю.

Chemex CM-6A Кофеварка на 6 чашек
Chemex CM-6A Кофеварка на 6 чашек

Вода должна просочиться в Кемекс за время равное 4:00 — 4:30. Если время иное — нужно сменить помол кофе (если время больше, то помол увеличиваем, а если вода проходит быстрее-уменьшаем).
Есть еще 1 нюанс, о котором обычно не говорят.
Сам кофе тоже впитывает воду в количестве равном собственному весу, поэтому при вливании воды нужно прибавить вес кофе и залить больше воды.

Пример заваривания кофе в Chemex

Готовим 500 мл напитка.
1. Отвешиваем и смалываем 33 гр кофе
2. Проливаем фильтр и сливаем воду
3. Засыпаем кофе, ставим Кемекс на весы и заливаем 50 г воды
4. Начинаем заливать оставшуюся воду и засекаем время
5. К 120-й секунде мы должны влить 533 грамма воды(контролируем количество по весам).
6. Ждем прохождения всей воды (общее время 4.00-4.30)
7. Наслаждаемся прекрасным кофе.

Видео. Как заваривать кофе в кофеварке Chemex CM-6A

Вы можете купить Chemex и фильтры для него по низкой цене в нашем магазине.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.