Опубликовано Оставить комментарий

Заваривание кофе при помощи воронки Hario V60

Рецепт: на 100 мл воды рекомендуется использовать 6,6г свежемолотого кофе (умножая на нужное нам количество готового напитка, получаем вес кофе, который необходимо смолоть), при этом температура воды должна быть 92-96 градусов Цельсия.

Кипятим чайник, а в воронку Hario v60 устанавливаем на кофейник или чашку (в случае если готовим только 1 чашку). Вкладываем бумажный фильтр так, чтобы он плотно прилегал к стенкам воронки и, как только чайник закипел, проливаем фильтр кипятком. Это позволит прогреть емкость и избавиться от привкуса бумаги. Сливаем воду, ставим емкость с воронкой на весы и засыпаем кофе внутрь воронки на фильтр (после того как кофе засыпан обнуляем весы).

Через 1-2 минуты после закипания вода в чайнике остынет до необходимой температуры, и мы заливаем 50 грамм воды, стараясь смочить весь кофе. Начинается выделение углекислого газа и нам нужно подождать 30 секунд, а потом продолжить заливать воду. Как только она коснется кофе — включаем секундомер. Задача — ровно за 70 секунд пролить воду круговыми движениями, сохраняя аккуратную струю.
Вода должна просочиться в емкость к 2:20 — 2:40.

Если время иное — необходимо сменить помол кофе (если время больше, то помол увеличиваем, а если вода проходит быстрее-уменьшаем).
Есть еще 1 нюанс, о котором обычно не говорят.
Сам кофе тоже впитывает воду в количестве равном собственному весу, поэтому при вливании воды нужно прибавить вес кофе и залить больше воды.

Пример приготовления кофе при помощи воронки Hario

Готовим 500 мл напитка.
1. Отвешиваем и смалываем 33 грамм кофе
2. Проливаем фильтр и сливаем воду
3. Засыпаем кофе, ставим на весы, заливаем 50 грамм воды и ждем 30 секунд
4. Начинаем заливать воду и засекаем время
5. К 70-й секунде мы должны влить 533 грамма воды(контролируем количество по весам).
6. Ждем прохождения всей воды (общее время 2.20-2.40 с момента начала заваривания)
7. Наслаждаемся прекрасным кофе.

Видео. Как заваривать кофе при помощи воронки Hario V60

Купить пуровер Hario и бумажные фильтры Hario VCF-02-100W для него в нашем магазине.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.